Jakie drewno do wędzenia
Do wędzenia najlepiej wybierać czyste, dobrze wysuszone drewno liściaste, przede wszystkim olchę, buk oraz wybrane drewno drzew owocowych, takich jak jabłoń, śliwa czy wiśnia. To właśnie te gatunki dają stabilny dym, przyjemny aromat i nie wnoszą do żywności nadmiaru żywicy ani gorzkich nut, które są typowe dla drewna iglastego. Kluczowe znaczenie ma nie tylko gatunek,…