Drewno do wędzenia z korą czy bez
Drewno do wędzenia najlepiej stosować bez kory, zwłaszcza gdy zależy na czystym dymie, stabilnym aromacie i mniejszym ryzyku zanieczyszczeń. Kora może zawierać piach, kurz, porosty, grzyby, resztki oprysków lub więcej gorzkich związków, dlatego w praktyce najczęściej się ją usuwa. Wyjątki się zdarzają, ale dotyczą głównie kontrolowanego, krótkiego użycia wybranych gatunków i drewna z pewnego źródła….